●설렁탕의 유래와 이름

* 고기 음식중에서 구이와 찜은 상고시대부터 잘 만들었지만 '설농탕'은 고려시대에 시작된 것으로
본다. 즉 설렁탕의 음식명은 몽고의 말은 공탕(空湯: 고기 삶은물, 즉 건더기가 없다는 뜻)에서 연유
한듯 하다.

* 설렁탕은 설렁탕, 선농탕(先農湯), 설농탕(雪濃湯, 說農湯) 등으로 표시한다. 홍선표의 [조선요리학]
(1940)에는 설렁탕의 유래가 실려있다. "세종대왕이 선농단(先農壇)에서 친경하시던 때에 비가 심하게
내려서 촌보를 옮기지 못할 형편에 이르러 신하들이 배가 고파서 못 견디게 되니, 왕이 천경 때 쓰던
농우를 잡아 맹물에 넣어 끓이라 하셨다. 고기를 끓인 국물에 소금을 넣어 먹으니 이것이 설농탕이
되었다. 그리고 겨울철에 추위를 이기는 음식으로 보재(補材)가 되는 음식이다."

- 출처 : 허영만의 <식객> 11편 중 -

https://link.coupang.com/a/Xktr3

신선설농탕 설렁탕 (냉동)

** 이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.