●상식으로 알아두면 좋은 돼지머리 삶는 방법

1) 잔털을 면도기로 제거한다.

2) 깊은곳은 잘 익지 않으므로 뽈살 주변에 칼집을 내고 혀는 빼낸다.

3) 껍질 깊숙히 박혀있는 털은 불대를 이용해서 제거한다.

4) 나뭇가지를 입에 물리면 입이 벌어져 웃는 형상이 된다.

5) 삶을때 물이 끓으면 30분후에 뚜껑을 살짝 열어놓는다. 열어놓지 않으면 팽창한 돼지머리의 미간이 갈라져서 망친다.

6) 뚜껑을 연 상태로 1시간 더 삶는다.

7) 차가운 물에 담가 귀를 예쁘게 세운다.

8) 혀를 입 안으로 다시 넣는다.

- 출처 : 허영만의 <식객> 15편중 -

** 돼지머리의 웃는모습, 그거 다 일부러 만드는겁니다, 여러분! 돼지도 죽을땐 아플테니까요...안 그렇습니까?

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